vietnamese rundvleessoep

Laat voor de bouillon het rund soepvlees, de gember, de geschilde ui en de steranijs 1 uur pruttelen en zeef de soep.
Breng de bouillon weer aan de kook en leg er de rijstnoedels in.
Neem onmiddellijk de pan van het vuur en laat de noedels onder gesloten deksel enkele minuten weken.
Snijdt de steak in fijne plakjes, hak de ui in ringen en snij het pepertje in ringetjes. Verdeel het vlees, de groenten, de verse koriander en de muntblaadjes over de kommen en overgiet het met hete bouillon.