Bereidingswijze
Rol de stukken deeg een voor een uit op een met bloem bestrooide vaatdoek, bestrijk ze dun met creme fraiche en rek het deeg over de rug van de handen zo dun mogelijk uit. Rek de randen van het deeg met de vingertoppen eveneens zo dun mogelijk uit. Bestrooi ieder stuk deeg met een derde deel van de noten en een derde deel van het appelmengsel.
Rol het deeg met behulp van de doek voorzichtig op en laat het met de naad naar beneden op de braadslee glijden. Doe dit met alle drie de stukken deeg.
Bestrijk de strudels met creme fraiche en schuif ze onder in de combi-oven. Laat ze op 360 W en 220/200 graden Celsius circa 30 minuten bakken, tot de bovenkant goudbruin is. Bestrijk ze dan met het restant van de creme fraiche.
Serveer de appelstrudel heet of afgekoeld.
Bestrooi met poedersuiker en geef er een vanillesaus bij.
Rol het deeg met behulp van de doek voorzichtig op en laat het met de naad naar beneden op de braadslee glijden. Doe dit met alle drie de stukken deeg.
Bestrijk de strudels met creme fraiche en schuif ze onder in de combi-oven. Laat ze op 360 W en 220/200 graden Celsius circa 30 minuten bakken, tot de bovenkant goudbruin is. Bestrijk ze dan met het restant van de creme fraiche.
Serveer de appelstrudel heet of afgekoeld.
Bestrooi met poedersuiker en geef er een vanillesaus bij.
Aantal personen
6.00
Vertel iets leuks over dit recept
Een oostenrijkse lekkernij gebakken in de combi- magnetron.
Ingrediënten
Voor het deeg:
250 gram bloem
2 eetlepels plantaardige olie
1 mespunt zout
1 ei
0,125 liter water
2 kilogram appels
citroen: sap en geraspte
schil
50 gram rozijnen
75 gram suiker
100 - 150 gram creme fraiche
50 gram gemalen hazelnoten
boter (of bakvast papier)
bloem (voor het uitrollen
poedersuiker
vanillesaus
2 eetlepels plantaardige olie
1 mespunt zout
1 ei
0,125 liter water
Voor de vulling:
2 kilogram appels
citroen: sap en geraspte
50 gram rozijnen
75 gram suiker
100 - 150 gram creme fraiche
50 gram gemalen hazelnoten
boter (of bakvast papier)
bloem (voor het uitrollen
Voor de ganering:
poedersuiker
vanillesaus
Hulpmiddelen & keukengerei
Leuke tips
Tip
De strudel wordt nog knappiger, als het deeg voor en na het oprollen met vloeibare boter wordt bestreken.
De appels voor de vulling kunnen worden vervangen door 1,5 kilogram kersen. Ontpit de gewassen kersen en meng er 125 gram suiker door.
Voedingswaarden
Per persoon 2200 kJ of 520 kcal.
De strudel wordt nog knappiger, als het deeg voor en na het oprollen met vloeibare boter wordt bestreken.
De appels voor de vulling kunnen worden vervangen door 1,5 kilogram kersen. Ontpit de gewassen kersen en meng er 125 gram suiker door.
Voedingswaarden
Per persoon 2200 kJ of 520 kcal.
Bereidingstijd
60-120 min
Keuken
U
Soort gerecht / gang
Banket
Recept ID
132967
Homepage ID
8427
Smaak
Z
Teller
560
Drank
Uit
Bookmarked
4
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Voorbereiding
Kneed de bloem, 1,5 eetlepel olie, het zout en het ei tot een deeg. Kneed er scheutje voor scheutje zoveel water door tot het deeg glad en elastisch is, maar niet plakt. Verdeel het deeg in drie porties en bestrijk ze met het restant van de olie.
Wring een natgemaakte vaatdoek goed uit. Laat de doek op 600 W in 2-3 minuten in de combi-oven heet worden.
Leg de doek over het deeg en laat het zo minstens 30 minuten rusten. Daardoor wordt het deeg elastisch en kan beter worden opgerekt.
Rasp intussen de geschilde en van klokhuizen ontdane appels grof en schep er het citroensap door om verkleuren te voorkomen.
Week de rozijnen in kokend water en laat ze goed uitlekken.
Meng de rozijnen met het citroensap en de suiker door de geraspte appels.
Laat de creme fraiche in een magnetronbestendige kom op 600 W in circa 1 minuut vloeibaar worden.
Bestrijk de braadslee royaal met boter of bekleed hem met bakvast papier.
Wring een natgemaakte vaatdoek goed uit. Laat de doek op 600 W in 2-3 minuten in de combi-oven heet worden.
Leg de doek over het deeg en laat het zo minstens 30 minuten rusten. Daardoor wordt het deeg elastisch en kan beter worden opgerekt.
Rasp intussen de geschilde en van klokhuizen ontdane appels grof en schep er het citroensap door om verkleuren te voorkomen.
Week de rozijnen in kokend water en laat ze goed uitlekken.
Meng de rozijnen met het citroensap en de suiker door de geraspte appels.
Laat de creme fraiche in een magnetronbestendige kom op 600 W in circa 1 minuut vloeibaar worden.
Bestrijk de braadslee royaal met boter of bekleed hem met bakvast papier.
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
