Perzische Lamspot.

Was de aubergine, snijd het in plakjes van 1 centimeter dik en leg deze in een vergiet, geplaatst in de gootsteen.
Strooi er wat zout over en laat het vocht 30 minuten uitlekken.
Maak de uien schoon en snijd deze in grove blokken.
Verwijder het schilletje van de tomaat (plicheren) en snijd deze in blokjes.
Snijd de dadels overlangs door en verwijder de pit, snijd de dadels in blokjes.
Verhit in een grote pan 4 eetlepels olie en bak hierin de aubergine aan beide kanten goudgeel.
Neem ze uit de pan.
Voeg de lamspoulet toe en bak ze goudbruin.
Bestrooi met peper en zout.
Voeg de uien toe samen met 1/2 deciliter water en sluit de pan. Stoof het vlees 20 minuten voeg dan de aubergine, tomatenblokjes, dadels, citroensap, kaneel en 2 deciliter water toe.
Breng alles weer aan de kook en sluit de pan met een passende deksel. Stoof zachtjes 1 uur.
Controleer af en toe of er nog voldoende vocht aanwezig is en vul dit zo nodig aan