kip met citroensaus.

Maak het kippevlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van 2 cm. Roer in een kom het eiwit los en voeg onder voortdurend roeren 1 eetlepel maizena, de sojasaus en de rijstwijn of sherry toe.
Breng in een pannetje de bouillon aan de kook. Voeg suiker, tomaten-of barbecuesaus, een beetje zout en het citroensap toe.
Maak een eetlepel maizena aan met 3 eetlepels water. Roer deze oplossing door de inhoud van het pannetje en blijf roeren totdat een licht gebonden saus is verkregen. Proef de saus en voeg naar smaak eventueel nog wat zout en/of peper toe. houd de saus warm boven een matig afgestelde warmtebron.
Verhit de olie in een wok of wadjang. Haal de stukjes kip een voor een door het eiwit- en maizenamengsel en bak de stukjes in de hete olie goudbruin. Bak niet meer dan 4 of 5 stukjes tegelijk, daar anders de temperatuur van de olie teveel terug loopt.
Laat de stukjes uitlekken op een stuk keukenpapier. Leg ze in het midden van een voorverwarmde schaal. Schenk de warme saus erover en garneer ze met de citroen en strooi er een beetje bieslook over..