courgettesoep met gerookte kip

Snijd de courgette, tomaten, de uien en de gerookte kipfilet in stukjes. Hak het teentje knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de uien met de knoflook op een laag vuur zachtjes glazig (Ca. 5 min.) Voeg de courgette en de tomaten toe en bak deze 3 minuten mee. Voeg nu 1 liter water met boullionblokjes toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep hierna ongeveer 3/4 van de groenten met wat vocht uit de pan. Pureer deze met een staafmixer of in de foodprocessor. Schenk de gepureerde soep door een zeef terug in de pan bij de rset van de soep. Voeg nu de room toe. Voeg ook de stukjes kip toe en laat de soep nog een paar minuutjes zachtjes koken. Op smaak brengen met zout en peper.