Palingsoep Met Room

Eventueel een palingfilet in kleine stukjes snijden en apart houden.
De rest met de witte wijn en de bouillon aan de kook brengen en zachtjes 10 minuten koken.
De massa door een zeef wrijven en opvangen.
De slagroom met de eierdooiers vermengen, wat van de warme soep erbij roeren.
Al roerend verhitten, maar niet laten koken tot het licht gebonden is.
Op smaak brengen met een paar druppels worcestershiresaus, weinig kerrie en weinig zout.
De achtergehouden palingstukjes over kleine soepkopjes verdelen en de soep erbij schenken.