polenta met vier italiaanse kazen

Water aan de kook brengen met zout. Polenta toevoegen terwijl men goed roert met houten lepel. Al roerende zachtjes laten koken tot het geheel gaat binden en uiteindelijk de lepel er in kan blijven staan.
De rode paprika, gedroogde tomaat en mozarella in kleine blokjes snijden.
Wanneer de polenta zijn dikte heeft bereikt, onmiddellijk de mascarpone en pesto erdoor roeren en dan het ei (moet snel gebeuren daar anders het ei gaat stollen).
De andere ingredienten toevoegen en op smaak brengen.
De gevulde polenta in de muffinvormpjes scheppen en in de voorverwarmde oven laten bakken gedurende ongeveer 30 minuten.
Uit de oven halen en de gebakken polenta met een vork uit de vormpjes halen.

Opmerking:
Gemakkelijker is het om het koken van de polenta in de magnetron te doen, dan ontloop je het gevaar van aanbranden. Kook daarvoor eerst het water op het vuur, schenk in een schaal die geschikt is voor de magnetron en voeg de polenta toe. Laat eerst op het hoogste vermogen onder deksel koken, goed roeren en dan op half vermogen gedurende een tiental minuten koken terwijl men regelmatig omroert.