Olijfbrood Met Zongedroogde Tomaten

Maak het deeg en kneed er het maismeel en de olie van de tomaten door.
Laat het deeg afgedekt rijzen tot het dubbele volume. Sla er de
luchtbellen uit. Kneed er de helft van de tomaten door. Rol het deeg uit
en verdeel er de rest van de tomaten over. Rol de deeglap op als een
rollade en vul hiermee 2 broodblikken van 1/2 liter inhoud. Laat de
broden afgedekt rijzen tot het dubbele volume.
Kerf de bovenkanten van de broden in. Plaats een bakblik met
kokend water onderin de oven. Bak de broden 45 minuten. Laat ze afkoelen
op een rooster.