Focaccia

Roer de gist met de helft van het water tot een papje. Klop er het
resterende water en 4 el olie door. Zeef de bloem met het zout in een
kom en werk er geleidelijk het gistmengsel door tot u een zacht deeg
hebt. Kneed 10 minuten tot het glad is. Laat het afgedekt met ingevette
plastic folie 2 uur rijzen in de kom tot het dubbele volume. Sla het
deeg in en kneed er de rozemarijn door.
Rol het deeg uit en druk het in een ingevette braadslee van 25 X 35 cm.
Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het
dubbele volume. Druk vlak voor het einde van de rijstijd met je
vingertoppen relief in het brood.
Bestrijk het brood met de resterende olie en bestrooi met zout. Plaats
een bakblik met kokend water onderin de oven. Bak het brood in 20
minuten goudbruin. De focaccia bij voorkeur warm serveren