Gehakttaart

Beboter een deegvorm (taartblik) met de laatste eetlepel boter. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en plaats het rek/lade laag in de oven.
Meng de bloem, een theelepel zout en de boter (op drie eetlepels na) met twee messen in een kom. Voeg wat water toe en kneed het dan zo kort mogelijk totdat het een samenhangend geheel wordt. Zet het deeg daarna een half uur in de koelkast.
Doe in een braadpan twee eetlepels boter en snipper de uien en fruit ze bruin. Doe het gehakt erbij en bak het kruimelig. Snij de tomaten in stukjes en laat ze samen met wat zout en peper meebakken in de pan (het sap uit het blik hoeft er niet bij). Pak het deeg uit de koelkast en rol het plat en bekleed de bodem en zijkant van de deegvorm ermee. Doe de inhoud van de braadpan erin. Breek vervolgens 6 eieren rondom op de gehakt en de tomaten maar let er wel op dat het eigeel niet stuk gaat!! Strooi tenslotte de geraspte kaas en wat paneermeel erop. Zet het in de oven voor ongeveer 1 uur.