Kip In Tomatensaus

De kip bestrooien met zout, peper en paprikapoeder. Laten staan. De knoflook heel fijn snijden. De uien in ringen snijden. De tomaten ontvellen en in vieren snijden (als men geen blikken gepelde tomaten gebruikt). De kip in een grote braadpan in boter bruin bakken en uit de pan halen. De ui en de knoflook hierna in dezelfde boter licht bakken. Dan de stukjes spek, de stukjes (of dunne reepjes) paprika, de (blikken) tomaten, de gesneden champignons en de bouillon in de braadpan doen. Omdat er bij de blikken tomaten al vocht zit, even voorzichtig zijn met de bouilllon; eventueel de blikken afgooien, het vocht bewaren, en later weer bijvoegen. Dit hangt af van hoeveel en hoe dik men de tomatensaus wil hebben. Nu de kip terug in de braadpan leggen en een half uur a drie kwartier laten stoven op een zacht pitje met het deksel op de pan.
Daarna de saus binden. Met de ma?zena ongeveer 30 seconden en met de bloem 3 minuten.
Eventueel kan men nog een scheutje rode wijn, port of witte wijn toevoegen.