Krentenbrood naar oma's recept

Brokkel de gist in een (vuurvast) schaaltje en schenk er zoveel melk bij dat de gist net onder staat. Strooi er een (suiker-)lepel suiker over en laat op een warme plaats de gist oplossen. Ik zet het meestal op de kachel. Doe het zout in de emmer (gebruik niet te weinig anders wordt het flauw) en voeg het meel toe. Meng het door elkaar en doe de gewassen en uitgelekte rozijnen en krenten erbij. Als de gist helemaal opgelost is, dat kun je zien doordat er belletjes komen en het gaat zelfs al een beetje rijzen, dan kun je dat ook toevoegen. Weer goed mengen. Voeg nu als laatste de lauwe melk toe. Het deeg moet niet te dun worden, anders kun je het beter gebruiken om oliebollen te bakken. Het moet goed kneedbaar zijn. Zet het nu op een warme plaats, bijvoorbeeld voor de kachel, te rijzen voor ca. 3 kwartier. Het rijzen gaat het beste als je een natte doek, bijvoorbeeld een theedoek, over de emmer/pan legt en vervolgens nog een oude jas of deken. Keer de emmer/pan een paar keer om. Strooi ondertussen op een vlakke ondergrond bloem (niet te weinig, anders kleeft al het deeg straks vast) en vet het bakblik in met wat (sla-)olie. Stort het deeg als het genoeg gerezen is op de bloem en kneed het nog enkele malen door. Maak er tenslotte een plak van ter breedte van het bakblik en rol dit op. Doe het met de naad naar beneden in het blik en maak een snee aan de bovenkant in de lengterichting. Bak het brood in de oven op ongeveer 175 C lichtbruin. Als het te lang gebakken wordt dan wordt het erg droog. Laat het brood afkoelen op een taartrooster. Eet smakelijk!