Oud Normandische Pannekoeken

Doe een klontje boter in een ruime koekepan en laat smelten,leg vervolgens de in sneetjes gesneden appel in de boter en bak langs beide zijden aan.Giet vervolgens het pannekoekenbeslag op de appels tot deze volledig bedekt zijn door het beslag,voeg de rozijnen toe en laat sudderen op een half vuurtje tot de deeg volledig stijf geworden is door het bakken.Om de grote pannekoek te keren,gebruik daarvoor een deksel van een kookpot.Als de pannekoek gekeerd is,strooi dan een grote hoeveelheid kristalsuiker op de pannekoek,die als hij genoeg gebakken is,wederom word gekeerd zodat de suiker aan de onderkant komt te zitten (dit proces noemen we carameliseren)doe dit aan beide zeiden,maar opgelet want gesmolten hete suiker kan ernstige brandwonden veroorzaken,dus neem de nodige voorzorgsmaatregelen om contact te vermijden.