Ajuinen-roomsoep

Schil de ajuinen, snij ze in reepjes en laat 5 min. in zout water koken. Neem ze eruit, laat ze uitlekken. Laat 20 g boter in de kookpan smelten, laat er de ajuinen vlug in bakken. als ze nog niet helemaal geel zijn, bestrooi ze dan met de bloem, meng het geheel en giet er de koude melk over. Meng opnieuw, breng aan het koken en laat enkele minuten zachtjes doorkoken. Breng ondertussen 1 liter water aan het koken. haal de ajuinen en hun saus door de puree-zeef of door een gewone zeef. Zet terug op het vuur en voeg er 1 liter kokend water bij. Meng goed, doe zout en peper bij en laat nog 5 min zachtjes koken. Breek de eieren, doe de dooiers in de soepkom. Los ze op met de verse room en giet er de soep over. Meng het geheel en dien op met in boter gebakken broodkortjes.