Bulgaarse paprika's

De paprika's wassen, er een kapje afsnijden en het zaad er goed uithalen, er mag niets blijven zitten. Goed afdrogen. De binnenkant duchtig met paprikapoeder en zout inwrijven. De paprika's in kokend, licht gezouten water zetten en 5 minuten blancheren. In de tussentijd de ma?s in een zeef laten uitlekken en ze daarna aanbraden in de hete boter. De gewassen en fijngehakte peterselie toevoegen. op smaak brengen met zout en een drupje azijn. De paprika's uit het water halen en goed laten uitlekken, daarna vullen met de ma?s. De gevulde paprika's in een ingevette vuurvaste schaal plaatsen en de boter erover verdelen. Laat ze gaar smoren. Indien nodig wat water bij voegen.