Aardappelen Uit Lyon

Schil de aardappelen, was en droog ze met een schone doek. Schaaf ze in dunne plakken. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en laat de aardappelplakjes hierin gelijkmatig goudbruin bakken. schud hiertoe de pan regelmatig en gebruik uw pannekoekmes, strooi er wat zout en vers gemalen peper over. Bak eveneens de in flinterdunne ringen gesneden uien in een aparte koekepan mooi goudkleurig. zijn de aardappelen zo goed als gaar, schep dan er de uienringen doorheen en laat ze samen nog enige minuten doorbakken.