Kabeljauwfilet met mosterdsaus en fijne boontjes.

Neem 4 kabeljauwfilets en leg deze in een met boter ingesmeerde ovenschaal. Strooi wat bieslook en peterselie over de visfilets en beleg deze met nootjes boter.
Schuif in een voorverwarmde oven (160 ?C) gedurende 20 minuten.
Kook de extra fijne boontjes kort in gezouten water. Schraap ondertussen de wortelen en snij deze in kleine staafjes. Blancheer ze kort in gezouten water. Bak de ui en de sjalot glazig in boter. Giet de boontjes en wortelen af en meng de groenten samen met het uimengsel. Breng op smaak met peper. Verwarm vervolgens in een klein pannetje de room. Let op dat u deze niet laat koken. Voeg er de mosterd aan toe en roer voorzichtig tot U een homogene saus bekomt. Kruid met zout en peper. Haal de vis uit de oven. Vis op een bord leggen en overgieten met de saus.