Zoetzure kip met fruit

1 Klop het ei los in een diep bord. Snijd de kipfilet in blokjes. Haal de blokjes door het ei en wentel ze dan door de maïzena.

2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipblokjes in ca. 10 minuten zachtjes bruin en gaar. Schep ze uit de pan.

3 Snijd de ananas en de banaan in stukjes. Bak het fruit in ca. 1 minuut in de olie van de kip. Schep het gemberpoeder met citroensap, suiker en sojasaus erdoor.

4 Voeg de sherry en 2 dl water toe. Laat de saus ca. 2 minuten zachtjes koken. Breng dit op smaak met zout en peper. Snijd de bosuitjes in ringetjes.

5 Schep de kip in een schaal, schenk de saus erover en bestrooi dit met bosuitjes.