Pistache Kokos Bonbons

Breek de chocolade boven een roestvrijstalen kom of glazen schaal in
stukjes en plaats deze in een pan met heet water (warm-waterbad).
Laat de chocolade al roerend smelten en daarna buiten het warm-waterbad
zover afkoelen tot ze nog vloeibaar is. Roer met een spatel de slagroom,
de amandelspijs en de pistaches door de gesmolten chocolade.
Bekleed een vierkante vorm van ca 10 x 10 cm met plastic folie, schep het
chocolademengsel in de vorm en strijk het met de bolle kant van een lepel
glad. Bestrooi de bovenkant met kokos, dek de vorm af met plastic folie en druk
het geheel stevig aan. Laat het 'bonbonblok' gedurende 3 uur in de koelkast opstijven en snijd het daarna in repen van 3-4 cm breed. Verdeel de repen in gelijkmatige driehoekjes.