Gnocchi Met Groente

Snijd de sneetjes brood in soldaatjes, leg ze in een schotel en overgiet ze met de hete melk. laat intrekken totdat het brood heel mals is.

Hak de ui en knoflook fijn, schil en rasp de wortel, hak het venkelgroen. Mang samen met de eieren, zout, nootmuskaat en cayennepeper door het geweekte brood. Kneed tot een zachte massa.

Breng in een grote kookpan ruim water met zout aan de kook. Vorm een nootvormig proefknoedeltje van het broodbeslag en laat in 5 minuten garen.
Rol de overige knoedels en kook ze gaar. Mocht het deeg te zacht zijn, kneed er dan 2 tot 3 eetlepels paneermeel door.

Verwarm de oven voor op 200 gr (heteluchtoven 180 gr, gasoven stand 3). Schep met een schuimspaan de knoedels uit de pan, laat ze uitdruipen en leg de naast elkaar in een gratineerschotel.
Halveer de venkelknol, verwijder de stronk. Snijd hem in reepjes. Meng de pizzatomaten, creme fraiche, oregano en een derde van de kaas; schep over de gnocchi en breng op smaak met zout. Strooi de overige kaas er over en leg er vlokjes boter op.

Zet de schotel in het middel van de oven. Gratineer gedurende 25 minuten.