IJssouffle met chocolade

1 Splits de eieren, klop de eidooiers met de suiker au bain marie totdat het mengsel dikker wordt

2 Smelt de chocolade met een beetje water op zacht vuur. Schenk het in beetjes bij het eimengsel onder voortdurend kloppen.

3 Klop de eiwitten zeer stijf en meng ze voorzichtig onder de compositie

4 Klop ook de slagroom stijf en meng deze door het geheel

5 Neem mooie soufflevormpjes en bind daar alluminiumfolie omheen, zodat dit er nu 5 cm bovenuit steekt

6 Giet het mengsel in de vormpjes en schud een beetje zodat ze goed gevuld worden. Het mengsel moet boven het vormpje uitkomen. Vries nu de vormpjes in

7 Meng de cacao met wat suiker. Strooi na het verwijderen van de alluminiumfolie wat van het cacaomengsel over de vormpjes, dit voor een extra mooi effect