Ovenschotel Van Cannelloni

Hak de gewassen en uitgezochte spinazie grof. Pel en snipper de ui. Snijd de ham in kleine stukjes. Verhit de olie en pers de knoflook erboven uit. Bak hierin de ui ca. 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in ca. 5 minuten rul. Voeg de spinazie en de ham toe en bak dit al roerende ca. 3 minuten tot het vocht verdampt is. Neem de pan van het vuur.
Klop de eieren met de creme fraiche en de helft van de kaas los. meng de kruiden erdoor en voeg zout (niet te veel) en peper naar smaak toe. Roer dit van het vuur door het gehaktmengsel en vul hiermee de cannelloni. Verdeel de overgebleven saus over de bodem van de ovenschaal en leg de gevulde cannelloni erop.
Laat intussen de boter smelten en roer er (niet in 1 keer) de bloem doorheen. Blijf roeren tot alle bloem door de boter is opgenomen. Schenk er al roerende scheutje voor scheutje de melk en de slagroom bij. Laat de saus al roerende ca. 2 minuten koken.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Verdeel de saus over de gevulde cannelloni en strooi de rest van de geraspte kaas erover. Bak de schotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin.