Visvariatie In Witte Wijnsaus

Spoel de vissoorten af onder koud stromend water en dep ze droog.
Rol de tongfilets op en steek ze vast met een cocktailprikker.
Bewaar de vis tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Smelt de boter in een kleine pan en roer de bloem erdoor.
Voeg al roerende de visbouillon en de witte wijn toe tot een dunne saus ontstaat. Maak de saus op smaak met citroensap, peper en zout.
Breng voor het servereen de saus tegen de kook aan in een wijde pan en pocheer hierin de vissoorten gaar in ongeveer 10 minuten.
Keer ze halverwege voorzichtig. Neem de vis behoedzaam uit de suas en verdeel ze over 4 borden.
Roer de eidooiers glad met de room en kop deze van het vuur af door de saus.
Breng de saus nogmaal op smaak. Schep de saus langs de vis en garneer met enkele bieslooksprieten.