Koffie-karameltaart

1 Klop in een kom de eieren met de basterdsuiker luchtig en dik.

2 Spatel het meel, de koffie (opgelost in 1 el heet water) en olie door het mengsel.

3 Verdeel dit beslag over de 2 ingevette vormen en zet ze nu zo'n 20 min. in de oven tot de cakes mooi gerezen en goudbruinig zijn.

4 Keer de cakes dan op een rooster om af te koelen.

De Karamel:

5 Roer voor de karamel de basterdsuiker met 4 el water in een steelpan op laag vuur tot de suiker is opgelost.

6 Breng dit dan aan de kook en kook de siroop goudbruin.

7 Giet de siroop op 2 el na over de cake. Streep daarop 8 parten aan met een ingevet mes, voordat de karamel hard wordt.

8 Roer een el water door de rest van de karamel en breng eventueel weer aan de kook om zachter te worden.

Laat dit nu afkoelen.

9 Roer in een kom de poedersuiker met de boter en de afgekoelde karamel tot een romige massa.

10 Verdeel dit nu over de 2e cake en zet de eerste bovenop.