Kip Bonne Femme

Bak de spekblokjes lichtbruin in de hete boter en schep ze met een
schuimspaan uit de pan. Bak de kip rondom bruin in de braadboter en
laat haar op laag vuur onder regelmatig keren gaar braden (ca. 1 uur).
Neem de kip uit de pan, giet het braadvet in een kommetje en laat het
staan tot er een bezinksel onderin ligt. Giet het heldere vet uit het
kommetje voorzichtig in de pan en bak hierin de aardappeltjes
knapperig bruin. Voeg de spekjes en de uitjes toe en laat deze ook
bruin worden. Laat de kip hierbij nog even na braden en serveer haar
uit de pan.