Oud recept om guimauve te maken.

-Giet het water bij de malvewortel en breng zachtjes aan de kook.
-Laat dan 5 minuten intrekken op een zacht vuurtje.
-Zeef en doe het water opnieuw in de kookpot samen met de Arabische gom.
-Weer zachtjes laten koken tot de gom opgelost is en dan de suiker toevoegen.
-Klop de eiwitten op.
-Dan laat je het mengsel koken terwijl je onder voortdurend roeren ,langzaam het opgeklopte eiwit toevoegt.
-Dan nog eens 10 minuten laten indikken.
-Giet het mengsel in een bord dat bedekt is met suiker of bloemsuiker en laat afkoelen.
-Daarna kan het makkelijk gesneden worden.