Speculaasjes

Zeef de bloem en meng dit met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout. Basterdsuiker en (koude) boter toevoegen. Kneed hier soepel deeg van en laat dat vervolgens een nacht staan in de koelkast. Zo trekken de kruiden goed in het deeg. Niet langer, want daar wordt het niet lekkerder van. Dan het deeg goed kneden. Wie een speculaasplank heeft kan die met bloem bestuiven en er stukjes deeg indrukken. Anders rol je het deeg totdat het ongeveer 1 1/2 cm. dik is en kun je er koekjes van snijden. Poppetjes zijn natuurlijk klassiek, maar je kan ook zelf andere vormen verzinnen. Dan het deeg met het losgeklopte ei bestrijken met een kwastje. De koekjes leg je op een beboterde bakplaat en bestrooi je met amandelsnippers. Ook de stukjes amandel bestrijken met het losgeklopte ei. Vervolgens in een matig warme oven op 160 graden in zo\'n 30 minuten bruin en gaar bakken. De laatste vijf minuten het speculaas even omdraaien