Eendenborstfilet met krieken.

Laat de krieken uitlekken, giet het sap in een steelpannetje met het glas Banyuls. Laat tot de helft inkoken. Maak kruisvormige inkervingen in het vel van de eendenfilets. Leg in een hete pan (zonder vetstof) de filets op hun velkant en bak ze 5 minuten op elke kant (voor rozig vlees). Verpak ze in aluminiumpapier. Bind de ingedikte saus met zetmeel en voeg de krieken toe. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Snijd de filets overlangs, vang de jus op en giet bij de saus. Schik de sneetjes op borden en overgiet met hete saus. Meteen opdienen met frietjes of kroketten.