Quiche Lorraine

Doe de bloem in een grote kom, snij er met twee messen de koude boter door.Zorg ervoor dat er een korrilige massa ontstaat.Klop een ei los en voeg het toe aan het deeg.Voeg ook 10g zout toe en roer er met een vork zoveel ijswater door dat er een deegbal ontstaat die samenhangend maar niet nat is.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven plank tot een ronde lap waarmee we een bakvorm kunnen bekleden.Beboter de vorm, bekleed ze met deeg en ze een half uur in de koelkast.Zweet het spek in de boter en leg het op de deegbodem,afgewisseld met stukjes gruyere kaas.Klop de overige eieren goed los en voeg zout peper en de room toe.Giet dit mengsel op het met spek en kaas bedekte deeg en zet de vorm dan in een voorverwarmde oven van 200 g.C,bak hem ca. 40 min.Laat afkoelen.