Zwartebonensoep

Week de bonen :
Nachtelijke methode:
-spoel de bonen af ​​en doe ze in een grote pan met ongeveer 2 liter water. Bonen een nacht laten weken.
Gebruik deze snellere methode om de kooktijd te verkorten:
-dek de pan af en breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat de bonen 1 uur afgedekt staan.
Kook de soep :
-Giet het water af en gooi het weg, voeg dan 2 liter vers koud water toe.
-Voeg 1 paprika, 2 teentjes knoflook, de kleine ui en laurierblaadjes toe aan de bonen. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat sudderen, afgedekt gedurende ongeveer 1 1/2 uur, of tot de bonen zacht zijn, af en toe roeren. (Voeg indien nodig water toe) Gooi de groenten weg.
- Verhit ondertussen in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur. Voeg gehakte groenten toe (ui, peterselie, wortelen, peper, knoflook) breng op smaak met 1/2 theelepel zout en zwarte peper, naar smaak en bak ongeveer 5 tot 6 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de groenten toe aan de soep nadat deze een uur heeft gestoofd, voeg dan wijn, azijn, komijn, oregano, bouillon toe en pas indien nodig water aan.
-Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, al roerend.
-Verwijder de laurierblaadjes en gebruik een staafmixer om de soep ongeveer 10 seconden gedeeltelijk te mixen om in te dikken.
-1/4 theelepel zout, peper en komijn naar smaak
Top met zure room indien gewenst, gehakte uien, lente-uitjes, bieslook of / of koriander