Soep Joumou

Marineer het rundvlees :
-Doe het vlees en de soepbotten in een grote kom en meng met een deel van het limoensap. Laat 15 minuten rusten en spoel daarna goed uit.
-Verzamel alle ingrediënten voor de marinade. Bereid en meng de marinade-ingrediënten zoals aangegeven. Giet de marinade over het vlees en de botten in de grote kom. Voeg de kruiden toe en roer goed door.
-Zet een paar uur in de koelkast, of 's nachts voor de beste smaak.

Maak de Soep Joumou :
- Was de pompoen goed, halveer hem, verwijder de zaadjes en snijd elke helft in drie partjes.
- Na het marineren van het rundvlees, doe je het met de marinade in een zeer grote pan en leg je de partjes erop. - Voeg vervolgens water toe en zet de brander op middelhoog. Breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gaar is.
- Verwijder de pompoen als hij klaar is en laat afkoelen. Schraap het vruchtvlees van de schil en doe het in een blender. Voeg water toe en pureer tot een gladde massa. Giet in de pot en roer.
- Voeg hierna de groenten toe. Als u de Scotch Bonnet Pepper gebruikt, voeg deze dan op dit moment toe. Volg met meer water, bouillon, het bosje tijm en roer goed. Breng aan de kook en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
-Roer af en toe zodat het niet aanbakt.
-Voeg vervolgens het resterende limoensap toe. Proef en breng op smaak met meer zout, wat op dit moment zeker nodig zal zijn. Voeg eventueel water toe, proef en breng opnieuw op smaak.
-Verwijder de Scotch Bonnet Pepper en de tijm.
-Voeg nu de gesneden kool toe en als laatste de pasta. Afhankelijk van de vorm en grootte van de pasta die je gebruikt, moet je de soep koken op het moment dat de pasta klaar is. Laat de pasta niet te lang koken, want hij blijft koken terwijl hij in de hete pan blijft. Let op: het kan ook langer duren dan aangegeven op de verpakking omdat het niet in kokend water wordt gekookt.
-Haal van het vuur als het klaar is en serveer met brood naar keuze.