Stoverij van varkenswangetjes

Kruid de varkenswangetjes met peper en zout.
Laat een flinke Klont boter smelten in een grote pan en bak daarin de varkenswangetjes bruin.
Voeg vervolgens de grofgesneden sjalot, ui, prei, en wortel toe.
Doe er voor extra smaak 2 laurierblaadjes en een takje rozemarijn bij.
Blus het geheel met de wittewijn., zet onder met water en oeg de runderbouillonpasta toe.
Breng het geheel aan de kook zet het vervolgens op een zacht vuurtje en laat 2 uur garen.

Hak de cantharellen fijn 3n snij de paling in blokjes
Smelt een klontje boter in een steelpannetje en stoof hierin de cantharellen samen met het teentje look, het sjalotje en de blokjes paling in aan.
Kruid met peper en zout
Haal het van het vuur en meng er een fijngehakte ste gel lenteui onder.
Zet aan de kant.

Was de rest van de lenteui en stoof de stengels aan in een klontje boter.
Kruid met peper en zout.

Haal de gare varkenswangetjes uit de saus en leg ze 8n een andere pa
Voeg sojasaus, en balsamicosiroop en laat inkoken.

Even de Japanse champions aanzetten in wat boter als je ze niet ruw wilt eten


Serveren:
Neem een diep voorverwarmd bord.
En zet in het midden een serveer ring.
Schep er 2 lepeltjes van de warme mengeling van hampions en paling in.
Leg er een varkenswangetje boven op.
Werk het gerechtje af met een stengel lenteui.
Enkele gebakken of ruwe japanse champions enkele blokjes ganzenlever, wat verse kruiden of ress en de geroosterde sesamzaadjes.