Zeebrochetjes met aïoli

Kook de gespoelde aardappelen in de schil , schil ze en doe ze met de knoflookteentjes , eierdooiers , citroensap , peper en zout in de keukenrobot. Maal alles zeer fijn en druppel en voorzichtig de olijfolie bij.
Blancheer de hardste , gespoelde en in stukken gesneden groenten (wortelen , reepjes knolselder , spruitjes...). Hou de zachtste groenten rauw.
Maak brochetjes van het mosselvlees , groenten en olijven. Doe hetzelfde ,maar met een ander kleurpatroon , met de garnalen.
Snij het middelste uit de kool , zodat een krater ontstaat. Prik de brochetjes op de zijkant van de kool en vul de krater met aïoli.