Lamsrack met geroosterde knoflook en botersaus

1. Om de geroosterde lamsrack te maken: Verwarm je oven voor op 220ºC. Wrijf de lamsrack in met zout, peper, instant kippenbouillon, knoflookpoeder en uienpoeder. Laat de gekruide lamsrack op kamertemperatuur komen.

2. Bekleed de bodem van een braadpan met de teentjes knoflook en leg de gekruide lamsrack erop. Leg de takjes verse tijm rond de lamsrack; leg vervolgens in blokjes gesneden boter op het vlees.

3. Rooster de lamsrack in de voorverwarmde oven tot een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van het vlees is gestoken, 60 °C aangeeft – voor medium-rare. Tel ca. 25 minuten braadtijd.

4. Haal de geroosterde lamsrack uit de oven. Leg op een snijplank, dek af met folie of bakpapier en laat 10 minuten rusten om de sappen terug in het vlees te laten vloeien. Om de lamsrack voor het opdienen in individuele ribben te snijden: draai de lamsrack ondersteboven en snijd voorzichtig tussen de ribben door met een scherp mes. Schik het vlees op een serveerschaal met geroosterde knoflookteentjes en de botersaus ernaast. Serveer de lamsrack direct.