Boerenkool burrito's

-Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg rundergehakt toe en bak, breek het vlees met een houten lepel, tot het niet meer roze is, ongeveer 6 minuten. Giet het vet af en zet terug op het vuur.
- Voeg chilipoeder, knoflookpoeder en komijn toe aan het rundvlees en roer goed dooreen. Kruid met peper en zout. Voeg kaas toe in een gelijkmatige laag over vlees en dek af tot de kaas melig is, nog 2 tot 3 minuten. Als de kaas smelt, haal je van het vuur.
-Leg een boerenkoolblad plat op een grote snijplank. Verwijder met een schilmesje de dikke onderste helft van de stengel. Voeg 1/4 van het vleesmengsel, tomaten, bonen, maïs, avocado en koriander toe en pers limoensap erover. Herhaal met de overige ingrediënten.
- Om te rollen, brengt u de onderkant van het blad naar de bovenkant van het blad, vouwt u de zijkanten naar binnen en rolt u - als een burrito!

Halveer en serveer.