Gebakken kreeftenstaarten

-verwarm de oven op 220 ° C
-Snijd met een keukenschaar de bovenkant van de kreeftenstaarten in de lengte door. Tijdens dit proces snijd je de bovenkant van het vlees, wat helemaal prima is. (zie foto)
-Wikkel de staart in een papieren handdoek om je handen te beschermen, knijp zachtjes in de staart om de onderkant van de schaal te kraken. Pas op dat u de schaal niet kapot maakt. (zie foto)
-Haal een vinger tussen de schaal en het vlees om het vlees los te maken van de schaal, waarbij de basis van het vlees aan de schaal blijft zitten. En trek dan het vlees eruit en plaats het over de schaal.
-Gooi de donkere nerven uit het midden van het vlees weg.
-Leg de voorbereide kreeftenstaarten in een ovenschaal.
-Borstel op gesmolten boter op elke kreeftenstaart.
-Strooi gelijkmatig zout en paprikapoeder.
-Schenk voorzichtig witte wijn over de kreeftenstaarten en bak ze in de pan gedurende 1-1 ½ minuut per 100 g. -We hebben hier 3 kreeftenstaarten, dus we bakken minstens 24 minuten. De kreeftenstaarten zijn gaar als ze ondoorzichtig en wit zijn, zonder doorschijnendheid. Maar wees voorzichtig, kook de kreeftenstaarten niet te gaar, anders worden ze taai en rubberachtig.
-Meng in een kleine schaal gesmolten boter en verse peterselie.
-Serveer de kreeftenstaartjes meteen met gesmolten boter met peterselie en partjes citroen.