Zalm met Proseccosaus

-Kruid de zalm met 0,25 theelepels zout.
-Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg je de zalm toe en schroei je deze aan beide kanten, ongeveer 2 minuten per kant, maar maak je geen zorgen dat de vis nu helemaal gaar is.
-Leg de zalm op een bord, giet de olie eruit en veeg de pan schoon.
-Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg 4 eetlepels boter toe. Voeg, als de boter is gesmolten, de lente-uitjes en cornichons toe en kook tot ze geslonken zijn, ongeveer 2 minuten.
-Voeg de Prosecco toe en breng aan de kook. Kook tot ongeveer de helft, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende theelepel zout toe en laat de zalm terug in de saus glijden. Laat sudderen tot de zalm gaar is, ongeveer 3 minuten.
-Klop de resterende boter en de peterselie door de saus en serveer.