Krab gratin schotel uit de oven

-Verwarm de oven voor op 180°C
-Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-Voeg de ui, bleekselderij, groene uien (witte delen) en knoflook toe en kook al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-Terwijl de groenten bakken, klop je de eidooiers en de koffie roommelk krachtig samen in een kleine kom tot ze goed gemengd zijn; opzij zetten.
-Voeg de bloem toe aan de pan en meng goed met de groenten om een ​​witte roux te maken; zorg ervoor dat de bloem niet bruin wordt. Ongeveer 2 minuten.
-Voeg met een garde het melkmengsel toe, onder voortdurend roeren om het bij het roux-mengsel te mengen.
-Roer het citroensap, de hete saus, het zout, de cayennepeper en de zwarte peper erdoor en blijf nog 4-5 minuten roeren. (als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje water of melk toe om het te verdunnen ... zou de consistentie van dikke roomsoep moeten zijn).
-Haal van het vuur en vouw de helft van de kaas erdoor; mix totdat het volledig is gesmolten en volledig is opgenomen.
-Verdeel het krabvlees voorzichtig over 8 mini ovenvaste stoofschotels, of ijzeren serveerschalen; proberen de krabklontjes niet te breken. Of giet het in 1 grote ovenschotel.
-Schenk de kaassaus over de krab en strooi de rest van de geraspte kaas erover.
-Bak tot het bubbelt, ongeveer 15 minuten, zet de oven dan op gratineren en gratineer tot de kaas bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten ( laat het niet verbranden!!).
-Haal uit de oven, bestrooi met de groene uien (groene delen) en serveer meteen!