Gestoofde venkel

Was en maak de venkelknollen schoon en wij ze dan doormidden.
Schil de aardappelen , was ze en kook ze 20 minuten in gezouten water. Giet ze af , pureer ze en kruid met zout en peper.
Smelt boter in een kookpot , voeg het citroensap en een 1/2 liter water aan toe en breng aan de kook.
Leg de venkels erin als het water kook , dek af en laat rustig koken in 20 minuten of tot ze gaar zijn.
Giet de venkels af in een vergiet en laat goed uitlekken boven een ander pot om het kookvocht op te vangen , die hebt je nodig om de saus te maken.
Neem een sauspannetje en doe 1/4 l van het kookvocht met 1/4 l melk aan toe en breng aan de kook.
Maak intussen een blonde roux van bloem en boter in de kookpot en voeg de saus aan toe en kruid met peper en zout en roer goed om tot je een wat dikke saus hebt.
Leg de 4 halve venkels in een schaal giet daar de hete saus over heen en serveer met de gepureerde aardappelen.