Gerookte zalmrolletjes

Snij 4 sneden zalm in rechthoeken met dezelfde afmetingen en plaats in de koelkast.
Mix de resten van de zalm samen met de 2 overgebleven sneden tot een puree.
Week het gelatineblaadje in koud water , verwarm de wodka en knijp er het gelatineblaadje boven uit.
Verwerk het gelatinemengsel in de gemixte zalm.
Klop de room op en meng er de mierikswortel onder en voeg dan met kleine hoeveelheden onder voortdurend roeren bij het zalmmengsel.
Haal de 4 gesneden zalm uit de ijskast en bestrijk de sneden met zalmmousse , rol ze op en verpak ze in plastiek folie.
Laat minsten 2 uur rusten in de koelkast.
Snijd ze na het rusten in vingerdikke sneden en leg op borden en werk af met de zalmeitjes en een schijfje limoen.