Franse Uien- en Champignonroomsoep.

1. Smelt de boter, uien en honing samen in een grote pot op middelhoog vuur. Bak, af en toe roerend tot het zacht is, ongeveer 10 minuten.
- voeg de wijn toe, ( 6 cl per keer, totdat de wijn in de uien kookt). Blijf nog 10-15 minuten koken totdat je alle wijn hebt gebruikt en de uien goed gekarameliseerd zijn.
2. Voeg de knoflook, champignons, tijm en salie toe. Breng op smaak met zout en peper, bak/kook nog 3-4 minuten. Voeg de bouillon, Worcestershire-saus, laurierblaadjes en een snufje zout en peper toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng de soep weer aan de kook, laat 10 minuten sudderen, roer dan de room erdoor en kook nog eens 5-10 minuten.
-Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verwarm intussen de oven voor op 170°C. Leg het brood op een bakplaat en rooster het 10-15 minuten, tot het erg droog is. Zet de oven op braden.
4. Schep de soep in ovenvaste kommen. Leg op elk een sneetje brood en bedek het gelijkmatig met kaas. Plaats elke soepkom op een bakplaat en breng over naar de oven, grill tot bubbels en goudbruin, 3 tot 5 minuten. Werk af met verse tijm.