Zoete aardappel BLAD is ook eetbaar

Neem neem pan met een dikke bodem, want risotto stoof je.
Kook 1,5 liter water om er 3 bouillonblokjes op te lossen in een hoge kom.
Haal de bladeren van de stengel af. Spoel ze goed af in een vergiet. Laat uitdruppen.
Dan doe er 3 eetlepels olijfolie in en verwarm zachtjes. De ui en knoflook zijn in kleine stukjes gesneden, die doe je bij de warme olijfolie. Roer het er goed door heen. Strooi de kurkuma met zwarte peper erbij. Roer goed door. Zet de deksel even op de pan, laat de ui stoven.
Voeg nu de rijst erbij, roer goed door het ui mengsel heen. Als het vocht (de olijfolie) is opgenomen door de rijst, schenk je vanuit de kom een flinke hoeveelheid bouillonwater erbij. Roer een paar maal goed door elkaar. Laat zachtjes stoven. Als het vocht deels is opgenomen, schenk je opnieuw er bouillonwater erbij. Roer opnieuw weer goed door elkaar. En nog een keer bouillonwater erbij. Het is een soort dikke soep.
Doe er nu een blokje boter door de risotto, roer het er goed doorheen. Dan de eetlepels kruidenmix, ook deze roer je goed door de risotto heen.
Nu voeg je de bladeren toe en roer je ze door de risotto heen. Laat het even zachtjes stoven tot het blad iets zachter word en voeg daarna de doperwtjes toe en laat nog even staan tot deze warm zijn.
De risotto is opgediend in een diep bord met sla en erover een geraspte kaas.
Een kruidenmix is eenvoudig te maken en veelzijdig in het gebruik. In deze mix is monniksbaard gebruikt, je kunt hiervoor ook bieslook gebruiken. Bedenk dat je veel kruiden en specerijen gebruikt in de mix.
Snij je kruiden fijn, de knoflook en rode peper ook. Was de eetlepel kappertjes even af onder de kraan, zodat het zure er af is. Doe alles afwisselend in een hoge kom en pureer met voldoende olijfolie tot een gladde massa. Vergeet de kurkuma niet, het geeft een mooie groene kleur! In een afsluitbaar bakje is deze mix 2 weken houdbaar in de koelkast.
TIPS: andere ingrediënten kunnen zijn ansjovis, olijven, tijm, andere verse kruiden. En vergeet rucola, veldsla, paprika