Italiaanse gehaktballen

-Week het brood in de melk in een grote kom. Nadat het brood 4-5 minuten heeft geweekt, voeg je de eieren toe en mix je met het natte brood.
-Voeg uien, knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper toe en goed mengen .
-Voeg het rundvlees, het varkensvlees en het kalfsvlees toe en meng het mengsel , maar meng niet te lang.
-Gebruik een lepel om gehaktballen uit te scheppen (circa 70 g) Je kunt ze echter in elke gewenste maat maken, pas de kooktijden aan.
-Maak je handen nat en rol de gehaktballetjes uit tot een ronde vorm. Zet in de koelkast om op te stijven als het mengsel te warm wordt. Ze behouden hun vorm beter tijdens het koken als ze niet te zacht zijn.
-Verhit de olijfolie in een grote koekenpan van 30–45 cm op middelhoog vuur.
-Werk in twee porties, plaats de gehaktballen voorzichtig in de pan en bak een paar minuten aan elke kant (boven, onder en alle kanten), gebruik een paar soeplepels om de gehaktballen om te rollen terwijl ze bakken. De gehaktballen worden een beetje plat en blijven niet precies rond, maar als je blijft draaien en bruin worden, vormen ze weer een ronde vorm. De totale baktijd voor elke gehaktbal moet ongeveer 10-12 minuten zijn.