Vegetarische Jollof rijst

Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Was de rijst vervolgens
- Snijd 1 ui en 1 paprika grof in blokjes
- Doe de knoflook, 1 paprika, tomaten, de tomatenpuree, één van de uien in de blender of keukenmachine en pureer het geheel tot een gladde saus.
- Snijd 1 ui in halve ringen
- Snijd de 2 tomaten de 2 andere paprika's in blokjes

Bereiding:
- Verhit daarna de olie in een pan en fruit hierin de in reepjes gesneden ui
- Voeg toe het pureerde mengsel toe
- Voeg nu 1 paprika, en tomaten toe en doe ook de kruiden + specerijen + bouillon poeder in de pan.
- Verwarm het geheel totdat het zachtjes kookt.
- Bak het daarna nog zo'n 10 minuten, totdat de smaken goed in elkaar zijn getrokken.

- Voeg toe 1 L water
Voeg de rijst daarna toe aan de pan en breng het mengsel opnieuw aan de kook.
- Roer de rijst en de saus goed door elkaar en laat de rijst vervolgens zo'n 15 minuten op laagste vuur sudderen
- Draai het vuur daarna uit en laat de rijst met de deksel op de pan nog 10 minuten stomen.

- Serveer de Jollof Rice met vlees, vis of een vleesvervanger naar keuze. – Eet smakelijk!