KKANPUNGGI (Koreaanse knoflook kip)

-Doe het aardappelzetmeel in een grote mengkom en verdeel het gelijkmatig. Giet voorzichtig water langs de zijkant van de mengbeker, ongeveer 2,5 cm erboven. Laat het zitten terwijl u andere ingrediënten bereidt, maar zorg ervoor dat u niet beweegt.
-meng de kip, sojasaus, zout en peper in een mengkom. Laat de kip 10 minuten marineren.
-Meng ondertussen sojasaus, oestersaus, mirin, suiker, azijn, zetmeel en zwarte peper in een kleine mengkom en zet apart.
-Verwarm frituurolie tot 180°C
-Wanneer water en zetmeel volledig gescheiden zijn, moet het water zeer schoon zijn en het zetmeel is op de bodem van de kom gezonken. Heel voorzichtig, giet alleen water uit en bewaar geweekt zetmeel voor beslag.
-Breek geweekt zetmeel af met je hand of een lepel.
-Voeg gemarineerde kip toe en meng ze goed met je hand. Beslag voelt waarschijnlijk heel vreemd aan dan vroeger, maar geloof me, dit is de textuur die we willen! Laat voorzichtig een stukje kip per keer in de voorverwarmde frituurolie vallen.
-Zorg ervoor dat de kip niet aan elkaar plakt . Doe 2 tot 3 baksels als dat nodig is. Bak de kip tot hij volledig gaar is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal de kip uit de olie en leg ze op een bakplaat bekleed met keukenrol. Herhaal met de rest van de kip.

-Verhoog de frituurolietemperatuur tot 190°C en voeg alle gebakken kip toe voor de tweede bak. Bak ze in ongeveer 2 minuten goudbruin en krokant. Haal de kip uit de olie en leg ze op een bakplaat bekleed met keukenrol.
-Verhit een grote wok op hoog vuur, voeg bakolie, knoflook, gember, groene ui en ui toe. Roerbak tot je aroma ruikt, ongeveer 30 seconden.
-Voeg nu rode peper en jalapeño toe, roerbak 1 minuut.
-Roer het sausmengsel met een lepel en voeg het toe aan de wok omdat het zetmeel op de bodem van de kom zakte. Giet het sausmengsel in de wok, roer en kook gedurende 1 minuut. Gooi de gebakken kip erdoor, haal van het vuur en garneer met sesamzaadjes.

Serveer onmiddellijk. Genieten van!