Quiche caprese

Quiche caprese met bladerdeeg
Deze quiche caprese is gemaakt met een bladerdeeg bodem. Je kunt daarvoor zelfgemaakt bladerdeeg of zelfgemaakt snel bladerdeeg gebruiken. Een andere optie is een rol koelvers bladerdeeg of 6-8 plakjes diepvriesbladerdeeg. Gebruik je de losse plakjes bladerdeeg? Laat deze dan iets overlappen in de vorm, totdat deze helemaal bedekt is. In plaats van bladerdeeg kun je ook quichedeeg of hartige taartdeeg op basis van gist gebruiken.

Voorbereiding:
- Verwarm de oven dan voor op 180 °C
- Rooster de pijnboom pitten
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden


het deeg blindbakken.
- Vet een lage quichevorm in met boter.
- Bak de bodem dan 15 minuten op 180 °C met blindbakvulling en vervolgens nog 10-20 minuten zonder de vulling.
- Werk aan de vulling terwijl de bodem in de oven is

Vulling:
- Meng de eieren met de crème fraîche en breng dit mengsel op smaak met peper en zout.
- Meng er vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas door

Bereiding:
- Haal de bodem uit de oven als je zo ver bent
- Scheur mozarella stukjes op de bodem en 2/3 van pijnboompitten erover heen
- Doe de snijkant van de cherry tomaten erop
- Giet het eimengsel in de vorm en verdeel er tot slot met een theelepel de pesto over.
- Bak de quiche in 40-50 minuten goudbruin en gaar.
- Garneer de quiche caprese met de achtergehouden geroosterde pijnboompitten