Klassieke new Engeland vistaart

-Verwarm de oven voor op 180°C
-Doe de melk en het laurierblad in een pan op middelhoog vuur. Snijd de vis in 4 of 5 stukken en voeg toe aan de melk samen met 1/2 tl zout. Breng zachtjes aan de kook, draai het vuur laag en laat een paar minuten sudderen. Haal van het vuur, dek af en zet opzij.
-Smelt in een grote pan 2 eetlepels boter en bak de pastinaak en prei ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Roer vaak en laat ze niet aanbranden.
-Zeef de vis en bewaar de melk. Zet beide opzij.
-Voeg de bloem toe aan de pastinaak en prei en kook, al roerend, een paar minuten, en nogmaals, laat het niet bruin worden. Giet langzaam de gezeefde melk, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Blijf verwarmen tot het mengsel dikker wordt en bijna kookt.
-Voeg de vis toe aan de pot en breek hem in grote stukken terwijl je hem toevoegt. Breng op smaak met zout en veel versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Roer de bevroren erwten erdoor. Dek af en zet opzij op de kookplaat om warm te blijven.
-Kook ondertussen de aardappelen in ruim gezouten water tot ze helemaal zacht zijn. Giet ze af en klop ze op met 2 eetlepels boter, de kaas, de karnemelk en de mierikswortel. Breng op smaak met peper en zout. Zorg ervoor dat alle klontjes eruit zijn.
- doe het vismengsel in je ovenschaal en dek af af met de aardappelpuree.
(Je kan ze er op spuiten) of er gewoon op lepelen. Smelt de overige 2 eetlepels boter en dep voorzichtig met een siliconenborsteltje over de aardappelpuree.
-Bak 30-40 minuten in de hete oven tot ze goudbruin en bubbelend zijn.