Louisiana Kip Pasta

-Droog de kip eerst met keukenpapier en maak vervolgens twee kommen klaar. Een daarvan is voor het ei, zout, peper, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden. Klop dit eiermengsel een beetje los.
-De tweede kom is voor de parmezaan, paneermeel en bloem.
-Haal elk stuk kipfilet door het ei/kruidenmengsel. Daarna in parmezaanmengsel doen en aandrukken. Draai om zodat de andere kant van de kip bedekt is met Parmezaanse kaas en druk nogmaals aan. Herhaal met de resterende stukjes kip
OM DE KIP TE Bakken:
-Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur in de koekenpan.
-Bak de kip op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten aan één kant. VERPLAATS de kip NIET, anders glijdt de kaas van het oppervlak voordat hij hecht! Druk licht aan met een spatel.
-DRAAI de kip om als de eerste kant goudbruin is en bak de andere kant 3 tot 4 minuten. Schep uit de pan op een groot bord.
-Smelt 2e eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter. Voeg in plakjes gesneden champignons toe aan de hete pan en bak in totaal 3 minuten – 1,5 minuut aan elke kant.
-Voeg gehakte paprika en groene uien en een scheutje olijfolie toe. Bak 4 minuten op middelhoog tot ze zacht zijn. Voeg knoflookteentjes toe en bak nog 1 minuut tot de knoflook geurig is.
SAUS MAKEN: Voeg kippenbouillon, slagroom, Cajun-kruiden en zout naar smaak toe.
PASTA KOKEN: Breng intussen een grote pan water aan de kook, voeg de pasta toe en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta af, maar spoel niet af. Voor authentieke "al dente" pasta, kook je pasta onafgedekt, af en toe roeren gedurende 12 minuten. Kook voor malsere pasta nog 1 minuut.
-Voeg de pasta toe aan de pan en roer tot deze volledig is bedekt met saus. Voeg nu Parmezaanse kaas toe aan de saus. Proef en breng eventueel op smaak met meer zout.
-Snijd de kip in dunne reepjes en serveer op de pasta in afzonderlijke borden. Bestrooi met extra geraspte Parmezaanse kaas en gehakte pijpajuin, indien gewenst.