Griekse Stifado met kippendijen, slank en lekker.

Verhit een scheutje olie in een pan en bak de kippendijen om en om bruin. Haal ze uit de pan en fruit de ui, sjalot en de knoflook enkele minuten in het overgebleven vet. Voeg vervolgens het kaneelstokje en het laurierblad en alle kruiden ( uitgezonderd de peterselie) toe en blus dit geheel met de rode port. Voeg de kip weer toe en laat zachtjes met het deksel op de pan 20 minuten pruttelen. Roer af en toe. Vis laurier en het kaneelstokje eruit.

Voeg na 20 minuten pruttelen de ontvelde stukjes tomaten toe en laat nogmaals 10 minuten stoven. Haal de kip eruit en snij in kleine stukjes. Voeg toe roer en garneer de schotel met de peterselie.