Schapenvlees Kulambu

- maak het schaap schoon, hak de groenten fijn, plet of maak een pasta met gemberknoflook.
- Assembleer het masalapoeder en maak de kokosnoot khus khus pasta.
-Verhit olie in een snelkookpan en breng op smaak met laurier, kaneel, kruidnagel, steranijs, venkelzaad & kerrieblaadjes
-Voeg gember-knoflookpasta toe en bak een paar seconden.
-Voeg nu de grof gesneden chinna vengayam / sambar uien toe en bak een beetje.
-Gevolgd door de gehakte tomaten en kook tot ze zacht zijn.
-Voeg nu de stukjes schaap toe met kurkumapoeder en een snufje zout.
-Deze stap is erg belangrijk volgens het recept van Solai tantes... het wordt "Thirakkirathu" genoemd, wat betekent dat het vlees goed in de olie wordt gebakken totdat het water eruit sijpelt. Bak het vlees dus goed totdat ze een beetje bruin worden.
-Voeg nu de kuzhambu thool en het resterende zout toe.
-Giet in water, ongeveer 2 kopjes of om het vlees onder te dompelen.
-Bedek het deksel en kook tot 4 fluitjes.
-Zodra de stoom vrijkomt, opent u langzaam het deksel
-Begin het nu op laag vuur te sudderen en voeg het tamarinde-extract toe.
-Maal kokos, venkelzaad en khus khus met weinig water tot een fijne pasta. Zodra de jus een beetje dikker wordt, voeg je de kokosnoot, venkel khus khus pasta toe.
-Laat een paar minuten sudderen tot de olie zich afscheidt... garneer met kerrie en korianderblaadjes. Uitzetten!

serveer met dampende rijst of biryani!